Dobrý den Maya,
Tak tohle je docela složitá otázka. Z mých zkušeností - já používám monitorovací aplikace hlavně proto, abych věděl, co se děje s mým synem, když je u mámy - tak ti můžu říct pár věcí.
Nahrávky se většinou ukládají buď v aplikaci samotné, nebo někde v cloudu, záleží na tom, jakou službu používáš. Android to dřív měl jednodušší, ale teď i tam ty aplikace musí skákat přes různé obruče kvůli bezpečnosti. iOS je ještě horší - Apple to prakticky nedovoluje, pokud nemáš jailbreak.
Co se týče legality - tady bych si byl hodně opatrný. V Česku je nahrávání hovorů bez souhlasu druhé strany hodně šedá zóna, a pokud by to někdo zjistil, můžeš mít problém. Já monitoruju telefon svého syna, ale to je jiná situace - jsem jeho rodič a mám na to právo.
Pokud chceš nahrávat hovory s dospělými lidmi bez jejich vědomí, radši si to nejdřív ověř u právníka. Nechceš skončit s trestním oznámením.
Můžu se zeptat, k čemu to vlastně potřebuješ?