Ah, la classica domanda “per un amico”, giusto? 
Guarda, le app che fanno sparire i messaggi sono tipo Snapchat (la più famosa), Telegram con le chat segrete, Signal, Wickr, e Dust. Instagram ha anche i messaggi che spariscono.
Il problema è che i ragazzi sono creativi - cambiano i nomi delle app, le nascondono in cartelle, o usano le modalità “in incognito” integrate. Mio figlio una volta aveva rinominato Snapchat come “Calcolatrice 2” 
Le app di monitoring decenti dovrebbero mostrarti comunque quali app sono installate, anche quelle “segrete”. Dipende cosa usi.