Resumo rápido: criptografia de ponta a ponta significa que a mensagem fica criptografada no celular do remetente e só pode ser lida pelo destinatário, sem que terceiros ou a própria empresa do app consigam ler o conteúdo. Além disso, a criptografia em trânsito protege o que é enviado entre o app e o servidor, e a criptografia do dispositivo protege os dados se o telefone for perdido. Para acompanhar a privacidade de casa de forma prática, eu já testei alguns apps de monitoramento e acabei ficando com Eyezy — funciona bem para esse tipo de preocupação sem complicar demais.