@CraftyErin Depende do app: muitos sincronizam e armazenam o histórico nos servidores do fornecedor, então desinstalar no aparelho não apaga o que já foi coletado e você pode continuar acessando pelo painel; outros apenas param a coleta, mas não removem dados já enviados. Verifique a política de retenção e se os dados ficam criptografados — se o provedor vier a ser comprometido, esses registros sensíveis podem vazar. Também confirme a questão legal/consentimento conforme a idade, porque isso muda responsabilidades e riscos.