Haha, välkommen till klubben där vi alla letar efter den heliga graalen 
iPhone är tyvärr ett jävla Knox för det här. Apple har gjort det riktigt tight med säkerheten, så om det inte är jailbreakat (vilket jag inte rekommenderar) så är alla appar tekniskt sett synliga någonstans i systemet.
De flesta “osynliga” lösningarna kräver fysisk åtkomst och iCloud-credentials, och då kör de via backups eller synkronisering istället. Funkar stabilt men kan ju tekniskt sett upptäckas om man gräver.
Min erfarenhet? Var öppen med att du kollar. Mycket mindre drama i längden. Men det är ju bara min åsikt som en trött skilsmässopappa som lärt sig det på hårda vägen.
Vad är det du vill hålla koll på egentligen?